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嫩煎香草鱸⿂燉甜椒

挑選新鮮甜椒、保濕蔬果妙招


果蒂完整的甜椒較新鮮,若蒂頭已缺損或枯黃,則表⽰可能已採摘下來⼀段時間。外觀上則應挑選飽滿、形狀完整且紮實的甜椒,避免挑選有碰撞或軟爛的甜椒,這種甜椒無法久放,⼝感也較差。甜椒買回家後,可取數張廚房紙⼱沾濕,貼覆在甜椒上,再把甜椒放入冰箱冷藏以保存⽔分。


>> 貼心提醒:甜椒買回家後最好在3∼4天內食⽤為佳。

料理步驟

Step 1)

鱸⿂去鱗洗淨擦乾後切成⼤塊,淋上些許橄欖油後,撒上鹽及⿊胡椒。







 

Step 2)

將紅、黃甜椒、⼩番茄、綠蘆筍及美⽩菇分別洗淨後切⼩塊,⿊橄欖切半備⽤。








 

Step 3)

鍋內加入少許橄欖油,將處理好的鱸⿂⾁塊以中⼤火煎⾄兩⾯⾦黃後,加入切好的紅、黃甜椒塊、番茄塊、綠蘆筍、美⽩菇和⿊橄欖拌炒,再倒入⽩酒⾄揮發酒氣。






 

Step 4)

最後撒上百⾥香,並加入200c.c.的⽔,蓋上鍋蓋燉煮約6分鐘即完成。


Tips / 若喜歡爽脆、椒香⼝感者,可不蓋鍋蓋燜煮,可保留紅黃甜椒的脆度。





 
食材

鱸⿂清⾁ 100公克

紅甜椒 100公克

黃甜椒 80公克

⼩番茄 20公克

綠蘆筍 20公克

美⽩菇 20公克

⿊橄欖 3顆

⽩酒 30 c.c.

橄欖油 適量

調味料

百⾥香葉 適量

鹽 適量

⿊胡椒 適量


| 食譜自由配 - 自由電子報 / ⽰範⼈:陳俊杉

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