挑選新鮮甜椒、保濕蔬果妙招
果蒂完整的甜椒較新鮮，若蒂頭已缺損或枯黃，則表⽰可能已採摘下來⼀段時間。外觀上則應挑選飽滿、形狀完整且紮實的甜椒，避免挑選有碰撞或軟爛的甜椒，這種甜椒無法久放，⼝感也較差。甜椒買回家後，可取數張廚房紙⼱沾濕，貼覆在甜椒上，再把甜椒放入冰箱冷藏以保存⽔分。
>> 貼心提醒：甜椒買回家後最好在3∼4天內食⽤為佳。
料理步驟
Step 1)
鱸⿂去鱗洗淨擦乾後切成⼤塊，淋上些許橄欖油後，撒上鹽及⿊胡椒。
Step 2)
將紅、黃甜椒、⼩番茄、綠蘆筍及美⽩菇分別洗淨後切⼩塊，⿊橄欖切半備⽤。
Step 3)
鍋內加入少許橄欖油，將處理好的鱸⿂⾁塊以中⼤火煎⾄兩⾯⾦黃後，加入切好的紅、黃甜椒塊、番茄塊、綠蘆筍、美⽩菇和⿊橄欖拌炒，再倒入⽩酒⾄揮發酒氣。
Step 4)
最後撒上百⾥香，並加入200c.c.的⽔，蓋上鍋蓋燉煮約6分鐘即完成。
Tips / 若喜歡爽脆、椒香⼝感者，可不蓋鍋蓋燜煮，可保留紅黃甜椒的脆度。
食材
鱸⿂清⾁ 100公克
紅甜椒 100公克
黃甜椒 80公克
⼩番茄 20公克
綠蘆筍 20公克
美⽩菇 20公克
⿊橄欖 3顆
⽩酒 30 c.c.
橄欖油 適量
調味料
百⾥香葉 適量
鹽 適量
⿊胡椒 適量
| 食譜自由配 - 自由電子報 ／ ⽰範⼈：陳俊杉